Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 F. Corte la parte superior de las hojas de alcachofa y pele las hojas para revelar el «estrangulamiento» morado en el interior; use una cuchara para toronja (u otra cuchara afilada con bordes) para raspar y quitar con cuidado.

2. Mientras tanto, dore la carne molida durante 4-5 minutos a fuego medio-alto en una sartén grande. Agregue el ajo, la cebolla roja y el pimiento rojo, salteando durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos.

3. Corte la coliflor en floretes pequeños. Con un procesador de alimentos, muele la coliflor hasta obtener una textura similar a la del arroz. Agregue a la sartén con la mezcla de carne molida y retire del fuego. Dejar de lado.

4. Agregue la mezcla de carne molida para rellenar cada alcachofa, rocíe con aceite de oliva y luego cubra con queso parmesano. Hornee en el horno durante 25 minutos.

5. Retirar del horno y espolvorear con semillas de granada y perejil. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!